Collegium Wirtemberg 2012 Lemberger Réserve trocken

HERKUNFT:
Besonders ausgewählte Weinberge des Collegium Wirtemberg mit Keuper-Verwitterungsboden.

WEINBEREITUNG:
Nach langer Maischegärung mit Remontage und biologischem Säureabbau wurde der
Wein über 18 Monate im neuen Barriquefass (frz. Eiche) ausgebaut.

WEINPROFIL:
Tiefe Kirschfarbe mit schwarz glänzendem Kern. Brombeeren, eingelegte Pflaumen aberauch würzige Komponenten, wie Pfeffer und Zimt im Duft. Zusätzlich Noten von Vanille und Bitterschokolade. Am Gaumen dominieren Pflaumen und Feigen, dazu Pfeffer- und Kräuter-Noten, wie Thymian. Das Tanningerüst ist unheimlich konzentriert und komplex.

SPEISESEMPFEHLUNG
Lammkeule an Auberginen-Tomatenragout und Rosmarinkartoffeln, Ossobucco,
Entrecôte vom Rind gegrillt mit Rotweinzwiebeln, Wildschwein mit Cassis-RosmarinPfeffersauce dazu Vanille-Karotten und Butterspätzle, Bresse-Taube auf Selleriepüree mit Trüffeljus, Hartkäse wie z.B. Parmesan oder Bergkäse.