2018 Cabernet Sauv COR RÖMIGBERG IGT *BIO*

Traubensorten:
Cabernet Sauvignon, etwas Petit Verdot

Anbauweise:
Biologisch-dynamisch bewirtschaftet, Demeter zertifiziert

Herkunft:
Weinhof Römigberg, nordwestlich des Kalterersees gelegen, extrem steile, nach Süd-Südosten ausgerichtete Rebanlagen, 250 - 330 Meter ü. d. M.
Unter den stark abgebauten Moränenablagerungen aus der dritten Eiszeit mit vermehrtem Lehmanteil herrscht steiniger, schotteriger Dolomitkalk vor

Alter der Reben: 25 - 32 Jahre
Lese: 14. September - 28. September 2018

Weinbereitung:
Spontane Maischegärung mit variablem Ganztraubenanteil in Holzfässern und Edelstahltanks. Ausbau in kleinen und großen Holzfässern für mehrere Monate und anschließende Flaschenreifung für circa ein Jahr.

Beschreibung:
Kirschrote Farbe mit rubinrotem Reflex.
Konzentrierte Aromatik, Fruchtaroma (Kirsche, Cassis) würzige und florale Noten.
Kraftvoller Körper, elegant, gerbstoffreich, würzig, frisch.

Empfohlene Speisen:
Gebratenes oder gegrilltes Rindfl eisch, Lamm, Wild, Käse.

WineSpectator:
"In der Nase Zigarrenkistengewürz und Aromen von geräuchertem Tabak, die sich wie ein duftender Faden durch reife rote und schwarze Johannisbeeren, Eisen, Oliventapenade und Noten von getrockneten Blumen ziehen. Der Wein ist fest und engmaschig, hat aber dennoch eine großzügige Textur und Geschmackspalette, die einen dichten Kern aus kalkhaltigen Tanninen umhüllt. Ein paar Jahre im Weinkeller oder das Dekantieren werden diesem edlen Tropfen zu noch mehr Ausdruck verhelfen." 93 Punkte