Weinbergsauslese und Fassselektion des Jaspis Pinot Noir Bürgin, der früher "Alte Reben" hieß. Balsamische Noten, konzentrierte tiefrote Kirsche. Üppig, füllig, tolle Süße zeigend. Ein vielschichtiger Wein mit überragender Balance und ewiglangem Abgang. Dabei nicht fett. Alterungspotenzial für mindestens 15 Jahre.
Boden und Kleinklima: Jurakalk
Alter der Reben: Pflanzjahr 1958 bis 1965
Klone: Unterschiedliche Freiburger Klone
Vinifikation: Spontanvergärung, sechs- bis achtwöchiger Maischekontakt, Ausbau etwa 20 Monate auf der Hefe, keine Schönung oder Filtration, nach der Abfüllung weitere 2,5 jährige Flaschenreife.
Wein-Plus:
"Fester und tiefer, noch unentwickelter, etwas floraler Duft nach überwiegend dunklen Beeren und Kirschen mit etwas Roter Bete, Nüssen, erdigen Tönen, Provencekräutern sowie getrocknet-floralen und dunklen ätherischen Noten, Laub und Leder. Reife, konzentrierte, noch leicht gedeckte, herbe, dunkle Frucht, nussige, getrocknet-vegetabile und erdige Töne, mürb-sandiges Tannin, dicht und nachhaltig am Gaumen, gewisse Wärme, pfeffrige ätherische Würze und getrocknete Kräuter, im Hintergrund Salz und steinige Noten, ein wenig getrocknete Pilze, recht kompakter Bau, gute Tiefe, sehr guter, fester, konzentrierter Abgang." 92 Punkte
