Oliver Zeter 2019 Cabernet Franc trocken

Ausbau in der Tonamphore.

Cabernet Franc ist die Mutter aller Cabernets. Zu Unrecht wird Sie heutzutage jedoch meist weniger beachtet als ihr Abkömmling Cabernet Sauvignon. Sie reift etwas früher aus und entwickelt dabei ein verführerisches Spektrum an Aromen.
Zeters Trauben stammen aus Lagen in Hambach und Mussbach. Die schnell erwärmbaren Böden aus verwittertem Buntsandstein bieten ideale Voraussetzungen für diese Rebsorte. Ertragsreduzierenden Maßnahmen wie Traubenhalbierung gepaart mit hervorragenden klimatischen Gegebenheiten begünstigen die Entstehung dieses kraftvollen Weines.

Nach kurzer Kaltmazeration fand eine offene Maischegärung mit wilden Hefen statt. Der Wein wurde für 12 Monate in italienischen Amphoren aus Terra Cotta ausgebaut. Durch die Mikrooxidation und gleichzeitige Abwesenheit von Holzaromen entwickelt der Wein ein hochwertiges Tanningerüst und behält eine unverfälschte Rebsortenaromatik.
Er schmeichelt mit seiner pointierten und vielschichtigen Frucht von Heidel-, Brombeeren und Cassis. Der kompakte Körper ist gut strukturiert und mit angenehm reifen Gerbstoffen versehen, die den Wein wunderbar balancieren.