Aldinger 2019 OVUM Sauvignon Blanc Grosse Reserve trocken

Gärung:
Spontane und stürmische Gärung im Betonei, verfeinert mit einem kleinen Anteil aus dem Barrique.

Ausbau:
18 Monate im Betonei auf Vollhefe

Im Duft zeigen sich Anklänge von Pimento, leicht geröstetem Weißbrot, fein-rauchiger Nussbutter, Stachelbeere und Maracuja.

Frisch und saftig wirkt er am Gaumen. Die feine, fast freche Säure und der ausbalancierte Körper machen Lust auf mehr. Abgerundet wird das Geschmacksbild durch Noten von Kiwi und Nektarine.

Basis dessen sind die Trauben aus 30-jährigen erstklassigen Parzellen im Untertürkheimer Gips.

Falstaff:
"Flieder und Maiglöckchen im Duft, etwas Vanille, grüne Stachelbeere, mittelgwichtig im Mund, fester Säurebogen, mittlere Stoffigkeit, gut ausgewogen, zum Kauen, leicht viskos zuletzt, gutes Gewicht, zielt eher auf Eleganz als auf Dichte, sehr mineralisch." 93+ Punkte

Suckling:
"A milestone for this grape variety in Germany! Such an intensely flinty nose with white-currant, lemon, floral and delicate yeasty notes that make this a very distinctive and seriously complex sauvignon blanc. Full-bodied with major structure, but so energetic through the intense mineral finish that doesn’t want to stop." 95 Punkte

Eichelmann:
"...zeigt dezenten Toast, ist komplex, sehr druckvoll und nachhaltig, jugendlich." 92 Punkte