2019 Pinot Noir MIMUÈT IGT *BIO*

Der Name „Mimuèt“ („nach meinem Geschmack“) stammt aus dem Ladinischen. Aus der Überzeugung, dass Südtirol beste Voraussetzungen für die Rebsorte Blauburgunder bietet, schenken die Lageders ihr besonders viel Aufmerksamkeit. Ziel ist es, Weine mit Präzision, Leichtigkeit und filigraner Struktur zu erzeugen. Um dies zu erreichen, spielt die Winzerfamilie mit kühleren Lagen und setzen unser Augenmerk auf den richtigen Lesezeitpunkt, in welchem die Trauben noch knackig und lebendig schmecken. Nur so geben wir dem Blauburgunder die notwendige Frische und Lebendigkeit.

Vinifizierung:
Spontangärung. Biologischer Säureabbau und Ausbau in Edelstahl, im Betonbehälter und in kleinen und großen Holzfässern für ca. 12 Monate.

Duft:
Dezentes Bouquet, fruchtig, (Beeren), kräutrig, feine Holzwürze.

Geschmack:
Mittelgewichtige Struktur, elegant, leichtfüssig, samtig, spürbarer Gerbstoff, frisch.

Empfohlene Speisen:
Weiße Fleischsorten, Geflügel, Ente, Rotwild, milde Käsesorten.

Suckling:
"Very autumnal nose with notes of underbrush, the red-berry fruit very restrained. Sleek and taut with quite grainy tannins, some will probably find this quite challenging. Dry finish with quite some drive and wet-earth character. Just 11.5% alcohol." 90 Punkte