Oliver Zeter 2019 Sekt Chenin Blanc Brut Blanc de Blanc

Bei Zeters anfänglichen Überlegungen zur Kreation eines Blanc de Blanc Sektes im klassischen Stil kam ihm sofort die Sorte Chenin Blanc in den Sinn. Neben Riesling ist kaum eine andere Rebsorte so vielseitig und für die unterschiedlichsten Weintypen einsetzbar. Aus ihr gelingen hervorragende trockene als auch halbtrockene Weine, Süßweine von Weltformat – und natürlich auch feinste Sekte und Crémants.

Die Trauben für diesen Blanc de Blanc stammen aus einer Hanglage im Hambacher Schlossberg. Dort, im unteren und kühleren Bereich des Weinberges, reifen die Trauben besonders langsam, so dass der Lesezeitpunkt exakt definiert werden kann. Während der
Verarbeitung war kein Aufwand zu groß: Handlese, Ganztraubenpressung,
nur die Verwendung des Vorlaufes (genannt Cuvée), Vergärung im gebrauchten
Tonneau, langer biologischer Säureabbau, klassische Flaschengärung mit 36
Monaten Hefelager sind die „must-dos“ für einen großen Schäumer.

Mit dem Anspruch an einen unverfälschten und klassisch-puristischen Blanc de Blanc-Stil
hat das Team um Oliver Zeter auch konsequenterweise auf eine Versanddosage verzichtet.

Dieser exquisite Chenin Blanc Sekt wird nur in außergewöhnlich guten und
passenden Jahrgängen und nur in kleinster Stückzahl produziert.

Falstaff:
"Degorgiert Juni 2023. Gelber Apfel. im Duft, ein Anflug Kastanienhonig und kräuterwürzige Aromen, Thymian und Basilikum, Apfelmus. Im Mund hat der Wein eine packende Säure, ein frisches, gebündeltes Mousseux, zurückhaltende Süße und einen saftigen, pointierten Abklang. Positiv eigenwillig!" 92 Punkte