Oliver Zeter 2020 Chenin Blanc

Ausbau: Tonneau, Beton-Ei, Edelstahl.

Nach Lagen wie dem Schlossberg und dem Herzog muss man lange suchen: Perfekt exponierte Hangstücke.
Hier streckt sich der Chenin Blanc, tief im felsig-kalkigen Lehm wurzelnd, der Sonne entgegen.

Im Spannungsfeld von Südafrika, Loire und Pfalz entsteht ein Wein voller Struktur, saftiger Würze und mit herzhaftem Säurekick.
Die Reben für die beiden Neuanpfanzungen hat sich Zeter eigens aus einer Rebschule an der Loire organisiert.

Nach der Lese mazerieren die Trauben bis zu vier Stunden, bevor diese gepresst werden. Eine Vorklärung findet nicht statt, sodass der trübe Most direkt in neue und gebrauchte Tonneaux als auch ins Betonei und etwas ins Edelstahl gefüllt wird. Dort vergärt er spontan und verbleibt bis Mitte August auf seiner Vollhefe. Im Anschluss wird der Wein ohne Schönung und nur leicht filtriert abgefüllt.

Im geschmacklichen Spannungsfeld von Südafrika, Loire und Pfalz entsteht somit ein Wein voller Struktur. Seine Fruchtaromen erinnern an grünen Apfel, junge Ananas und frische Nektarine. Darunter befinden sich kräutrige Noten von Heu und Schabzigerklee, welche in lieblichen Aromen wie hellem Plätzchenteig auslaufen.
Am Gaumen ist er straff, mit dominater, steiniger Mineralität und einem frucht-intensiven, anhaltenden Abgang.