2020 Merlot -S-
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Steckbrief
Nachhaltiger Anbau, Ertragsreduktion durch Traubenhalbierung, selektive, mehrmalige Handlese von hochreifen, gesunden Trauben.
Schonende Traubenverarbeitung, Selektion der Trauben durch Traubensortierband, kräftige und lange Maischegärung in der traditionellen Holzküfe, natürlicher, biologischer Säureabbau, Ausbau in neuen und gebrauchten kleinen Eichenholzfässern für ca. 22 Monate.
Schwarzkirschen, Mokka, Lakritz und Aromen von Räucherspeck und schwarzem Pfeffer in der Nase.
Am Gaumen schwarze Johannisbeere, dunkle Kirsche und Bitterschokolade.
Elegante Säure und seidig im Mund. Langer Nachhall mit feinkörnigen Gerbstoffen und würziger Note.
Dazu ein Filet vom Hochland-Rind, Kirschtomaten-Ragout, Rucola, getrüffelter Kartoffelstampf.
Dautel
Christian Dautel begleitet uns seit dem ersten Tag. Er hielt die erste Weinprobe in unserem kleinen Weinparadies, und seine Beliebtheit wuchs mit uns. Heute hat er eine riesige Fangemeinde – auch online. Weinfreunde von Passau bis Kiel schätzen seine eleganten, mineralischen Weine.
Besonders charmant bleibt seine bodenständige Preisgestaltung. Bei Guts- und Ortsweinen hat er kaum Konkurrenz, und selbst bei den Großen Gewächsen bieten wenige in Deutschland ein besseres Preis-Leistungs-Verhältnis als der talentierte Bönnigheimer.