Schnaitmann 2021 Riesling Schnaiter Altenberg Kabinett

Vollreife Trauben nach kurzer Standzeit gepresst, Spontangärung und Ausbau im alten Halbstückfass. Vegan.

Konzentriertes klares Gelb mit brillierenden goldenen Effekten.
Beim Hineinriechen ins Glas, erst mineralisch-rauchig, dann eröffnet sich ein Obstkorb voll reifer Früchte: Mango, Maracuja, Ananas und gedörrter Pfirsich. Balsamisch begleiten Kamille, Holunderblüten Lavendelblütenhonig und Heu.
Am Gaumen ein brillantes Süße-Säure-Spiel, präzise Fruchtaromen und eine klare spannungsgeladene Struktur. Die griffige Mineralität und Säure bringen die typische Leichtigkeit eines Kabinetts.

Wunderbar als Aperitif oder als Digestif zu Zigarre. Passt zu Hummer, Sushi, Meeresfrüchte-Cocktail, Wildfleisch mit fruchtiger Garnitur, Rotschmierkäse, leichten Desserts.

Falstaff:
"Mineralisch im Duft, brenzlig, zitrisch, auch Blutorange. Apfel. Im Mund seidenweich und rund, mit kultivierter, reifer Säure und einem geschmeidigen, runden Bau. Im Geschmacksbild irgendwo zwischen feinherb und süß, dürfte mit Flaschenreife aber zu einem nahezu trockenen Geschmacksbild neigen." 91 Punkte