Oliver Zeter 2021 Sauvignon Blanc Fumé

Ausbau: 90% kleines Holz, 10% Beton und Stahl.

Zeter verfügt über mehrere Sauvignon Blanc Weinberge sowohl in der Südpfalz als auch an der Mittelhaardt, die mit verschiedenen Sortenvarietäten (man spricht auch von Klonen) bepflanzt sind. Ein entscheidender Vorteil der breiten örtlichen Verteilung ist im wesentlichen das unterschiedliche Terroir, welches sich positiv auf eine Diversifizierung der Aromen auswirkt. Ebenso unterschiedlich wie die Lagen sind auch die Böden auf denen die Rebstöcke wachsen. Die Erziehung erfolgt meist als Flachbogen, was zu einer lineareren und somit einfacher zu behandelnden Traubenzone führt. Der „Fumé“ stammt aus Zeters ältesten und besten Weinbergen, gelesen werden nur vollkommen gesunde und reife Trauben.

Nach der Mazerationszeit wird die Maische gepresst und der Saft kommt in neue und gebrauchte 300 Liter und 500 Liter Fässer aus französischer Eiche, wo der Most spontan vergärt und danach für mindestens 9 Monate auf der Vollhefe verbleibt. Ein geringer Teil wird auch im Betonei und in kleinen Edelstahltanks gelagert. Mitte August werden die Kleingebinde mit samt der Feinhefe in Edelstahltanks zusammengeführt, danach nur leicht filtriert und abgefüllt.

Durch den Holzeinfluss erhält der Wein die sowohl typischen Sauvignon Blanc Noten, als auch das eindringliche Finale mit leicht rauchigen (Fumé-) Aromen.


Falstaff:
"Ausdrucksstark und komplex im Duft. Modern im Typ mit Aromen von Sternfrucht, Kiwi, reifer Birne. Leichte Reduktion. Am Gaumen folgen Stachelbeere, mineralische Würze, von lebendiger Säure ideal balanciert. Der Ausbau bringt eine attraktive Textur. Guter Nachhall." 92+ Punkte

Eichelmann:
"...der von feinen Röstnoten, klarer Frucht und einer frischen Säure geprägte Sauvignon Blanc Fumé..." 89 Punkte