Oliver Zeter 2021 Sauvignon Blanc Kabinett

Ausbau: Großes Holz und Edelstahltank.

Der Kabinett ist ein klassisch deutscher Weinstil, der sich durch moderaten Alkohol und ein feines Süße- Säurespiel auszeichnet.
An Mosel und Saar meist aus Rieslingtrauben produziert, ist Zeters Kabinett aus Sauvignon Blanc – quasi ein „MUSS“!
Die Trauben wachsen in Weinbergen an der Mittelhaardt und werden selektiv und von Hand gelesen und anschließend schonend und unter Sauerstoffausschluss gepresst. Die Vergärung verläuft spontan im Holz durchnatürlich vorkommende Hefen, was dem Wein seinen strukturierten Charakter verleiht, ohne jedoch zu expressiv vom Bukett zu werden.
Der Jungwein verbleibt bis zur Füllung auf der Vollhefe um Finesse und Eleganz zu
konservieren. Im Glas zeigt sich der Wein sehr mineralisch mit feinen exotischen Fruchtaromen von Kumquat, Limettenabrieb und Minze.
Am Gaumen bestätigt sich der "Mojito-Effekt" durch ein facettenreiches Spiel mit dezenter Süße und kräftiger Säure – ein echter Kabinett!