Terlan 2021 Sauvignon Blanc Quarz

Terlan-Vorstand Rudi Kofler:
"Filigran wie die feinen Quarzeinsprenglinge im vulkanischen Porphyrgestein Terlans zeigt sich unsere Sauvignonselektion, die einen wahrlich bezeichnenden Namen erhalten hat. Kennzeichnend für den Quarz sind seine feine Textur und Tiefe sowie ein salziger Nachhall, die diesem edlen Weißwein mittlerweile internationales Renommee beschert haben."

Ausbau:
Lese und Traubenselektion per Hand; sanfte Ganztraubenpressung und Klärung des Mostes durch natürliche Sedimentation von den Trubstoffen.
Langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur und Reife für 9 Monate auf der Feinhefe teils im großen Holzfass (50%) und teils im Edelstahltank (50%).
Assemblage drei Monate vor der Flaschenfüllung.

Farbe:
Funkelndes Gelbgrün.
Geruch:
Verlockend exotisch mit einer vielschichtigen Frucht von Mango, Papaya, Limette und roter Grapefruit aber auch Kräuteraromen, die an Zitronengras, Melisse, Minze und grünen Tee erinnern, präsentiert sich dieser Sauvignon im Glas. Zudem enthüllt er verbunden mit einem Hauch von Stachelbeeren auch mineralische Feuersteinnoten.
Geschmack:
Ein äußerst interessantes Spiel erlebt man am Gaumen, wo sich die saftigen Fruchtaromen zusammen mit der feingliedrigen Mineralität zu einer beachtlichen harmonischen Fülle vereinen und einen kraftvollen sowie langen Nachhall bescheren.

Spannend als Speisenbegleitung zu Austern, Lachstartar oder Cruditè von Krustentieren; ebenso zu grünem Apfelrisotto mit cross-gebratenem Bachsaiblingfilet, gedämpften Langusten oder einem Lammbraten in der Kräuterkruste mit geschmorten Spargeln; gereifter Ziegenkäse.

Wein-Plus.de:
"Fester und tiefer, herber, etwas hefiger und deutlich pflanzlicher Duft mit weiß-, grün- und gelbfruchtigen Aromen, floralen Nuancen und Mineralik. Reife, fest gewirkte, sehr saftige, dabei herbe Frucht, deutlich vegetabile und noch leicht hefige Aromen, feine, lebendige Säure und etwas Griff, viel Kraft, etwas Wärme, zugleich aber auch Frische und kühlende, fast ein wenig ätherisch wirkende Elemente, ein Hauch dunkler Beeren im Hintergrund, gewisser Schmelz, dicht, vielschichtig und tief, pfeffrige Nuancen, angedeutet rauchige Beitöne, noch sehr jung, sehr guter bis langer, fester, herb-saftiger Abgang. Legt über Tage zu und zeigt erst mit viel Luft, was alles in ihm steckt." 95 Punkte. Höchte Bewertung für Sauvignon Blanc bisher