2021 Simonroth Spätburgunder trocken *BIO*

Maischegärung teils mit ganzen Trauben, Spontangärung, Ausbau über 18 Monate in 40% neuen und 60% alten 300-Liter-Fässern.
Unfiltriert abgefüllt, vegan.
Der Wein präsentiert sich mit saphirrot strahlendem Kern und kirschrotem Rand.
In der Nase sehr fein und dichtmaschig. Erst Herbstlaub, Veilchen, geröstete Mandeln, Wacholder, luftgetrockneter Schinken, rotes Fleisch und Iod, gefolgt von klaren Fruchtnoten wie rote- und schwarze Johannisbeere, sowie Sauerund Schwarzkirsche.
Ein lebendiges Säurespiel und feinkörnige Tannine ergeben eine dichte und druckvolle Struktur. Viel Frische und Länge zieht der Wein aus seiner Mineralität mit subtilen Eisennoten.
Perfekt eingebundenes Holz. Großes Potenzial!
Hervorragend zu feiner herbstlicher Küche, rotem Fleisch, Wild, Pilzen, kräftigen Fisch und Schmorgerichten, Wildgeflügel.

Suckling:
"The aromas of this stunning youthful pinot noir expand and expand as it aerates in the glass. A very wide spectrum of red fruits, fresh herb character and savory complexity are wrapped around the fine tannins on the medium-bodied palate. The acidity animates the very long and delicately earthy finish, which is dangerously energetic! From biodynamically grown grapes. Unfiltered. Drinkable now, but best from 2025." 94 Punkte

Falstaff:
"Rubinrot, im Duft Aromen von Himbeere, Preiselbeere, Schwarzer Johannisbeere, Kirsche, Veilchen sowie Johannisbeerblatt. Am Gaumen mit aparter Herbe, reifes Tannin, dabei feinsaftig mit sehr gutem Fluss. Fast schlank im Körper, aber kraftvoll, sehr präzise Säure, gute Länge." 92+ Punkte