Oliver Zeter 2021 Weissburgunder trocken

Ausbau im Edelstahltank

Zeters Weissburgunder wächst in der Südpfalz auf südlich exponierten Löss- und Lehmböden mit Kalkunterlage. Einbogenerziehung, Grünlese und manuelle Laubarbeit tragen zur Ertragsreduzierung und somit zur Qualitätssteigerung bei. Ein ökologischer Nährstoffkreislauf wird durch Gründüngung erreicht.
Sehr langsame Vergärung im Edelstahltank bei ca. 19°C. Die Lagerung auf der Feinhefe (sur lie) ist für unseren Weissburgunder ein wesentlicher Bestandteil, der den Wein stark charakterisiert, denn die Hefe lässt den Wein rund, in sich fest und erwachsen werden. „Die Hefe ist die Mutter des Weines“, ist eine alte und wahre Kellerweisheit.
Danach wurde der Wein ungeschönt und nur leicht filtriert gefüllt. Die Handschrift Zeters zeigt sich auch hier durch die rassige und geradlinige Rebsortentypizität.

In der Nase exotische Früchte, aber auch heimische Kernobst- und mineralische Noten.
Am Gaumen wiederkehrende Mineralik, feine Säure, gute Struktur. Recht langer Abgang.