Dautel 2022 Chardonnay Bönnigheim trocken

Neuheit! Zum ersten Mal produziert Chardonnay-Wunderwuzzi Christian Dautel einen Ortswein von seiner Lieblings-Rebsorte.

Spontangärung, Ausbau 12 Monate auf der vollen Hefe in gebrauchten 300 l Tonneaux, 8 Monate auf der vollen Hefe im Edelstahltank.

In einem klaren, blassen Goldgelb leuchtend, offenbart der Wein seine Reinheit und Brillanz bereits beim ersten Blick.
In der Nase elegant mineralisch, mit weichen Noten von Hefe. Aromen von saftigen Birnen und feiner Honigmelone vereinen sich mit einem Hauch von Vanille und gerösteten Nüssen,
was dem Wein eine verführerische Tiefe und Textur verleiht.
Das Mundgefühl ist seidig und vollmundig, mit einem langen, anhaltenden Abgang, der von einer subtilen Salzigkeit und einer erfrischenden Zitrusnote begleitet wird.

Passt prima zu Poularde mit Ofengemüse oder Zander vom Grill.

Falstaff:
"Leicht hefegeprägt im Duft, sonnenverwöhnte Birnen, Honigmelonen, geröstete Haselnuss und Mandeln, weiße Blüten. Am Gaumen saftig mit großer Eleganz, vollmundig, dabei nicht sättigend, feiner Schmelz im Fluss mit lebendiger Säure und einer guten Portion Würze, lange am Gaumen, kulinarisch vielseitig." 92 + Punkte, Top Ten Ortswein Trophy

Meininger:
"...hefige Reduktion, leicht schweflig und vegetabil, Apfelmark mit Zimt, Rauchmandeln; sehr rauchig und mineralisch, wieder Mandeln und Apfel, sehr griffig" 91 Punkte