2022 Spätburgunder Jaspis Zipsin
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Steckbrief
Boden und Kleinklima: Jurakalk
Alter der Reben: Pflanzjahre 1958 bis 1965
Klone: Unterschiedliche Freiburger Klone
Vinifikation: Spontanvergärung, sechs- bis achtwöchiger Maischekontakt, Ausbau 20-24 Monate auf der Hefe, keine Schönung oder Filtration
Falstaff:
"Ätherisch kräuterig, Waldheidelbeere, ein Anflug von Menthol, dazu auch eine Frucht von Kirschplunder. Der Gaumen zeigt sich noch extrem verschlossen, sehnig und nachgerade schlank in der Anmutung, mit mehligem, aber auch herb wirkendem Gerbstoff und reifer, jedoch gut tragender Säure. Kalkreibende, taktile Wahrnehmungen zuletzt." 96 Punkte
Ziereisen
Edeltraud und Hanspeter Ziereisen gehen keine Kompromisse ein – ihre Weine stehen für Charakter und Authentizität. Seit 2006 verzichten sie bewusst auf die Qualitätsweinprüfung und produzieren ausschließlich Landwein, um maximale Freiheit in der Weinbereitung zu gewährleisten.
Minimaler Eingriff im Keller, nachhaltige Arbeit im Weinberg und spontane Vergärung mit langer Reifezeit im Holzfass prägen ihren Stil. Ihre Weine zählen zu den besten und eigenständigsten Deutschlands. Besonders die „Jaspis“-Serie setzt Maßstäbe bei Burgundersorten.
Da viele Weine nur in kleinen Mengen produziert werden, sind sie oft schnell ausverkauft – hier heißt es schnell sein!
Adresse: WEINGUT ZIEREISEN, Markgrafenstr. 17, 79588 Efringen-Kirchen.