2022 Weißburgunder - Edition Carpe Noctem - MAGNUM
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Steckbrief
Die Magnums enthalten eine wunderbar intensive Cuvée aus den beiden Top-Pinot Blancs von Dautel, dem Weissburgunder -S- und dem Weissburgunder Ortswein. Beide stammen aus dem bereits gut zugänglichen und ungemein charmanten Jahrgang 2022.
Der Anteil der edlen Luxus-Version -S- wurde spontanvergoren und ruhte sich dann über 12 Monate auf der Vollhefe im kleinen Holz (300L) in Zweit- und Dritt-Belegung aus. Diese Charge bringt die Struktur, Würze und Eleganz in unsere Reserve ein.
Der Bönnigheimer Ortswein lag 6 Monate auf der Feinhefe und knapp 20% davon reiften im Holz. Die wohldosierte Frucht und die Frische kommen aus diesem Anteil.
Nach einem Jahr Flaschenlagerung ist die Reserve nun verkaufsfertig und wartet mit feinen Aromen von Äpfeln, Birnen und Wiesenblumen auf. Am Gaumen überraschen die feinen Waldkräuternoten und die feste Struktur, die ein beachtliches Lagerpotenzial andeutet. Der Abgang ist intensiv und hat eine schöne Länge.
Unsere Speisempfehlung: Fisch und Gemüsegerichte. Insbesondere gebratener Lachs oder klassische Spargelzubereitungen. Auch ein Kalbschnitzel passt hervorragend.
Dautel
Christian Dautel begleitet uns seit dem ersten Tag. Er hielt die erste Weinprobe in unserem kleinen Weinparadies, und seine Beliebtheit wuchs mit uns. Heute hat er eine riesige Fangemeinde – auch online. Weinfreunde von Passau bis Kiel schätzen seine eleganten, mineralischen Weine.
Besonders charmant bleibt seine bodenständige Preisgestaltung. Bei Guts- und Ortsweinen hat er kaum Konkurrenz, und selbst bei den Großen Gewächsen bieten wenige in Deutschland ein besseres Preis-Leistungs-Verhältnis als der talentierte Bönnigheimer.