2023 Sauvignon Blanc FRAGMENT IGT *BIO*

Diese Sorte war in Südtirol jahrzehntelang vor allem auf vulkanisch geprägten Sandböden beheimatet. Sie erzielt jedoch auch auf kalkhaltigen Böden sehr gute Qualitäten. Das Zusammenspiel von Kalk- und Vulkangestein prägt die Stilistik von Lageders Sauvignons. Die Salzigkeit steht im Vordergrund und dominiert über die Aromatik.

Herkunft:
Margreid, Entiklar, Graun, Missian, Brixen, Schrambach und Meran von 240 bis 840 Meter ü. d. M.

Böden:
Stark kalkhaltige Böden in Margreid, Entiklar, Graun und Missian, sowie Böden mit vulkanischem Gestein in Brixen, Schrambach und Meran.

Alter der Reben:
2 – 73 Jahre.

Bereitung:
Verschiedene Vinifikationen: Komponenten, die auf der Maische angegoren haben, Komponenten mit kürzerer Mazeration auf der Presse sowie direkt gepresste Komponenten.

Ausbau:
Im Stahl, großen Holz und kleinen Holz mit einer Verweildauer auf der groben Hefe von ca. 6 Monaten.

Farbe:
Hellgelbe Farbe mit leicht grünlichem Reflex.

Nase:
Fein aromatisch, frisch, mineralisch, fruchtig, blumig.

Gaumen:
Mittelgewichtiger Körper, ausgewogen, frisch, mineralisch, saftig.

Empfohlene Speisen:
Vorspeisen, Spargel, Fisch, Schalen- und Krustentiere (vor allem gebraten oder gegrillt), weiße Fleischsorten, Geflügel, Gemüsegerichte.

Suckling:
"Ein delikater Wein mit Aromen von frischen Erbsen, Zitronen, Schiefer und Mineralien. Am Gaumen leicht, mit pikanter Säure und einer seidigen Textur, aber dicht im Abgang." 91 Punkte