Schnaitmann 2023 Trollinger "Alte Reben" trocken

Die Selektion der wertvollsten Partien eines Jahrgangs und der Trauben mit den kleinsten Beeren. Diese Trollingerreben sind zwischen 30 und 45 Jahre alt. Ohne Schwefelzugabe und ohne Filtration abgefüllt.

Spontane Maischegärung, 14 Tage mit ganzen Beeren und teilweise ganzen Trauben, Ausbau in alten 300-Liter-Fässern. Unfiltriert abgefüllt.

Im Glas präsentiert sich der Trollinger in einem gedeckten und strahlenden Kirschrot.
Intensive Fruchtaromen steigen in die Nase: Sauerkirsche, Schlehe, Walderdbeere, rote Johannisbeere. Veilchen und Sanddorn, sowie dezente Wacholderholznoten unterstreichen subtil das Bouquet.
Am Gaumen ist er druckvoll und hat burgundische Züge mit einer schlanken lebendigen Säure, griffigen Tanninstruktur und einem saftigen Fruchtkörper.

Das hat nichts mit herkömmlichen Erdbeersaft-Trollinger zu tun. Das ist schlank, frisch, mit feiner Frucht und schnurgeradem Säurezug. Mundwässernd!

Überragender Speisebegleiter. Passt hervorragend zu zu leichten Wildspeisen, Pilzen, kurzgebratenem Fleisch, Fleischpasteten, gegrilltem Fisch, Wurzelgemüse, Maultaschen.