2023 Viognier

Ausbau in Holzfässern diverser Größe: Doppelstück, Tonneau und Barrique.

Viognier ist eine alte Rebsorte, die von der Rhône stammt und in Deutschland aufgrund der klimatischen Verhältnisse kaum angebaut wird. Drei Weinberge in den Lagen der Orte Edenkoben, Diedesfeld und Hambach sind als Versuchsanbau mit dieser Sorte bepfanzt.
Die Erziehung erfolgt als Kordon, was eine lineare und somit einfacher zu behandelnde Traubenzone mit sich bringt. Trotzdem gestaltet sich der Anbau dieser Sorte aufgrund ihrer enormen Fertilität in unseren Breiten als sehr arbeitsintensiv. Die Weinberge sind dauerbegrünt, teils durch natürliche Kräuter als auch durch gezielte Einsaat. Die Lese erfolgte so spät wie es das Wetter und der Gesundheitszustand der Trauben zugelassen haben zumeist bei Hand.

Anschließend werden die Trauben gemahlen und gepresst. Der Saft wird sofort in die verschiedenen Eichenholzfässer gelegt, dort wird der Most spontan vergoren. Im Frühling tritt automatisch der biologische Säureabbau ein, danach liegt der Wein bis zum Sommer auf seiner Feinhefe, die in regelmäßigen Abständen aufgerührt wird, die so genannt Bâtonnage.

Der Viognier baut seine Spannung durch den Duft nach frisch gebackenem Mandelkuchen, Marzipan, mit einem Hauch Vanille und einem Kompott aus reifen Birnen gekonnt auf. Die perfekt eingebundene Fruchtsüße mit leichten Röstnoten und rauchigen Nuancen ergeben einen facettenreichen, typischen Viognier.

Cremig am Gaumen mit einer elegant eingebundenen Säure.